Ingredienti per 4 persone :
- 1 panino di pita tagliato in 8 pezzi
- 1 piccola melanzana, tagliata a fettine sottili nel senso della lunghezza
- 6 peperoni affettati
- 50g di ricotta
- 25g di pinoli
- strisce di arancia e buccia di limone per guarnire
Preparazione :
Stendere i pezzetti di pita con olio d’oliva sulla griglia e tostarli fino a quando diventano croccanti e dorati.
Posizionare sulla griglia le fette di melanzane con l’olio di oliva fino a completare doratura.
Disporre su ogni melanzana alcuni peperoni e una fetta di ricotta, poi arrotolare.
Mettere le melanzane arrotolate sul pane tostato e cospargere di pinoli
Decorare con strisce di buccia d’arancia e di limone.
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