Ingredienti per 4 persone :
- 4 totani grandi puliti
- aglio
- olio
- peperoncino
- 500 gr piselli (surgelati)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- cipollotto fresco
Preparazione :
Cuocere i piselli ancora surgelati in acqua bollente a cui si è aggiunto sale e pepe , portarli a cottura a scolarli , frullarli con un mixer aggiungendo olio a filo .
In una padella stufare il cipollotto tagliato molto sottile m, lasciando il gambo da parte
In una padella far rosolare l’aglio , e lasciare in cottura i totani aggiustando di sale e peperoncino .
Tagliare a strisce sottili il gambo del cipollotto che servirà da guarnizione .
Impiattare mettendo prima la purea di piselli , i totani e il cipollotto .
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