Ingredienti per 4 persone :
- 4 code di rana pescatrice già pulite
- 600 gr cannellini precotti
- rosmarino
- zeste di limone
- 4 foglie di verza
- sale q.b.
- pepe q.b
- oli evo
- melagrana in chicchi
- peperoncino
Preparazione :
Sbollentare le foglie di verza in acqua salata , quando pronte scolarle e metterle da parte
In una ciotola mettere sale , pepe , rosmarino e zeste di limone , olio e lasciar marinare per almeno 30 min i tranci di pescatrice
In una casseruola cuocere i cannellini con un po di olio , un bicchiere di acqua , sale e peperoncino per almeno 15 min , frullarli fino
a quando non diventa una crema di media consistenza
Fare dei fagottini con le fogli di verza sbollentate (all’interno la rana pescatrice ), rosolare in padella e coprire per la cottura .
Servire i bocconcini di pesce sulla crema di cannellini , guarnendo con la melagrana
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