Ingredienti per stampo 24 cm:
- 350 ml latte
- 20 gr zenzero grattugiato
- 150 gr farina
- 5 tuorli
- 1 uovo
- 5 pere williams
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 stecca di cannella
- 250 gr zucchero
- burro q.b.
- latte q.b.
Preparazione :
Montare l’uovo ed un tuorlo con 80 gr di zucchero , unire la farina , il lievito un pizzico di sale ed un po di latte (se il composto fosse troppo sodo).
Imburrare lo stampo (meglio se a cerniera) , riempirlo con il composto e sistemare sopra le pere sbucciate ed affettate sottili.
Spolverizzare con 80 gr di zucchero e mettere dei tocchetti di burro , cuocere in forno 180° 20 min.
Per la crema allo zenzero :
portare ad ebollizione il latte con lo zenzero e la cannella , spegnere e lasciar intiepidire e filtrare .
Montare i 4 tuorli con 90 gr. di zucchero ed unire la crema al latte filtrato e rimettere sul fuoco , cuocere mescolando (non deve bollire).Far raffreddare e servire con la torta
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