Ingredienti per 4 persone :
-
2 arance
- 2 gambi di sedano
- 300 gr. bresaola
- olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 4 zucchine
- 20 olive nere
Preparazione :
Pulire il sedano, eliminare i filamenti con un coltellino, tagliarlo a bastoncini di circa 10 cm e ridurli a striscioline sottili con il pelapatate. Metteterli in una ciotola con acqua fredda e lasciar in freezer per 10 minuti, per far arricciare il sedano, poi scolarlo e asciugarlo. Mettere a bagno i capperi in una ciotola con acqua fredda per eliminare l’eccesso di sale, poi asciugarli.
Pulire le zucchine, lavarle, asciugarle, tagliarle a fette nel
senso della lunghezza e poi a bastoncini sottili.
Lavare e asciugare l’arancia, grattugiarne metà della scorza e spremerne metà. In una ciotola mescolare il succo, la scorza, l’olio, poco sale e una macinata di pepe.(citronette)
Distribuire la bresaola nei piatti, mettere al centro sedano e zucchine, i capperi le olive e condire con la citronette.
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