Ingredienti per 4 persone :
- 1 mazzetto erba cipollina
- 100 gr gorgonzola dolce
- 8 fette di pane nero
- 200 gr mascarpone
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
- 4 uova
Preparazione :
Prendere le fette di pane nero ed elimina la crosta dopodiché taglia le fette in 4 parti per formare 4 tramezzini quadrati
Unire il gorgonzola con il mascarpone per ottenere una crema liscia e omogenea; aggiungere sale e pepe e l’erba cipollina lavata e tritata finemente .
Spalmare il composto ottenuto sui tramezzini fatti con le fette di pane nero e accoppiarli a due a due.
Mettere sul fuoco un pentolino pieno d’acqua, quando sta per bollire immergere le uova. Far cuocere le uova per 8 minuti dal momento dell’ebollizione, farle raffreddare fuori dall’ acqua e poi sgusciarle.
Aprire le uova e prendere il tuorlo che dovrà passare attraverso le maglie di un passino, pressandolo con un cucchiaio.
Distribuire la mimosa ottenuta sopra i tramezzini, aggiungere qualche decorazione di fili di erba cipollina e insaporire il tutto con sale e pepe .
Prima di servire i tramezzini lasciarli riposare in frigo per almeno mezz’ora. Disporli poi su un piatto di portata, aggiungendo, a piacimento, alcune striscioline dell’albume rimasto come decorazione.
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