Maiale arrosto con mele e purè

Ingredienti per 8/10 persone :

• 1.2 kg lombata di maiale disossata 
• 800 gr patate lessate a vapore 
• 3 mele
• prezzemolo
• maggiorana
• timo
• rosmarino
• salvia
• pangrattato
• grana grattugiato
• burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione :

Strofinare a lungo la carne con un misto di sale, pepe, rosmarino, timo e salvia tritati, poi metteterla in una pirofila e infornarla a 180° Dopo 10 min bagnarla con un bicchiere  da caffè  di vino bianco e dopo altri 30 min sfornare l’arrosto e lasciarlo raffreddare bene prima di tagliarlo a fette.

Schiacciare  con lo schiacciapatate le patate lessate  e condirle con sale, pepe, un filo d’olio e un trito fine di prezzemolo, maggiorana e timo.

Lavare, detorsolare, affettare le mele con la buccia e rosolarle in padella con una noce di burro, sale e pepe. Disporre le patate lungo i bordi di una capiente pirofila che possa passare dal forno alla tavola, poi sistematevi al centro le fette di arrosto alternate con quelle di mela.

Spolverizzare con una cucchiaiata di grana grattugiato, altrettanto pangrattato, infornare a 200° per 15 min .  Sfornare e servire .