Ingredienti per 4 persone :
1 kg di gnocchi
800 gr di zucca
100 gr pancetta tesa
4 cucchiai di panna da cucina
1 cipolla
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo
Preparazione :
Tagliare a cubetti la zucca e cuocerla acqua con aggiunta di un pizzico di sale .
In padella mettere la cipolla tagliate finemente e farla stufare .
Frullare la cipolla stufata con la zucca aggiungere un po di sale e pepe , ed un filo d’olio , deve diventare una crema senza grumi.
Versare il composto in padella ed aggiungere la panna , far cuocere alcuni minuti mescolando bene per far amalgamare il tutto .
Tagliare a listarelle la pancetta e farla rosolare in una padella , appena croccante spegnere .
Far cuocere gli gnocchi , appena salgono a galla scolarli e versarli nella crema di zucca , aggiustare di sale e pepe , aggiungere la pancetta e mescolare .
Servire con pezzetti di amaretti sbriciolati .
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