Celentani con triglie e pesto di acciughe alla menta

2 Dicembre 2016 Sabina piatto unico 0

 Ingredienti per 4 persone :

  • 360 gr di pasta
  • 20 filetti di triglia puliti
  • prezzemolo
  • basilico
  • costa di sedano
  • 6 acciughe
  • basilico
  • 6 foglie di menta
  • olio evo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 spicchio aglio

 Preparazione :

Frullare in un mixer il prezzemolo , l’aglio , il basilico , la menta, i pepe ed un po’ di olio .Unire le acciughe e tritare fino ad ottenere una salsa densa .

In una padella  scaldare un filo d’olio e lasciar rosolare il sedano tagliato a lamelle. Regolare di sale e pepe, quindi unire i filetti di triglia. Farli scottare per 2-3 minuti rigirandoli delicatamente per evitare che si rompano.

Far cuocere i celentani  in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolare la pasta  al dente e versali in una terrina calda. Condire la pasta con il pesto di acciughe alla menta e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.Disporre i filetti di triglia sopra .

 

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