Ingredienti per 4 persone :
- 800 gr baccalà ammolato
- 4 spicchi agio
- 1 lt latte
- 1 confezione di polenta rapida
- 2 lt brodo vegetale (carota, sedano, cipolla)
- prezzemolo
- sale q.b.
- olio evo
- pepe q.b.
Preparazione :
In una pentola portare ad ebollizione il latte con il brodo e lessare il baccalà per circa un’ora. Preparare la polenta, seguendo le indicazioni sulla confezione, versarla su un tagliere e lasciarla raffreddare completamente. Sbucciare l’aglio e cuocerlo al vapore per 10 minuti, in questo modo sarà più digeribile. Pulire il prezzemolo, lavarlo e tritarlo.
Far sgocciolare il pesce, spellarlo e sfaldarlo con le mani, eliminando le spine.
Frullarne 2/3 con l’olio e l’aglio fino a ottenere una crema liscia e omogenea (se il composto risulta asciutto, aggiungi ancora un filo d’olio). Regolare di sale, pepe e profumare con il prezzemolo. Tagliare la polenta a fette spesse e cuocerla sulla griglia, pochi minuti per parte.
Impattare mettendo fettine di polenta, pezzetti di baccalà e crema all’aglio .
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