Scialatelli palamita crema di melanzane grigliate e limone

Ingredienti per 4 persone :

  • 500 gr pasta fresca (scialatelli)
  • 1 palamita circa 900 gr
  • 250 gr melanzane
  • 1 spicchio aglio
  • 1 limone non trattato
  • basilico
  • olio evo
  • sale q.b.
  • peperoncino

Preparazione :

Sflilettare , spinare e spellare la palamita e dividerla a tocchetti

Tagliare a fette le melanzane e arrostirle u una teglia rovente, condirle con olio evo , peperoncino , basilico un po di scorza di limone e sale, frullare il tutto in un minipimer, ottenendo una crema .

In una padella riscaldare un po di olio con uno spicchio di aglio , scottare alcuni minuti la palamita aggiustare di sale Lessare in abbondante acqua salata la pasta , scolarla nella padella aggiungere un po di acqua di cottura e la crema di melanzane , mantecare e aggiungere la scorza del limone .

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