Panna cotta al basilico e frutti di bosco

Ingredienti per persone :

  • 1/2 lt. panna animale
  • 8 gr colla di pesce
  • 1 mazzetto di basilico fresco + qualche foglia per la guarnizione
  • 70 gr zucchero
  • pepe bianco
  • 1 lime
  • frutti di bosco

Preparazione :

Riscaldare la panna e portala a temperatura di circa 50° (tiepida), aggiungere i fogli di gelatina ammollati e strizzati

e mettere in infusione il basilico , aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere .Versare negli stampi un po bagnati e lasciarli in frigo almeno 5 h .

Prima di servirla e per meglio sformarla immergete ciascuno stampo per qualche istante in acqua bollente .

Guarnire con frutti di bosco a cui si è aggiunto un  po di pepe bianco e buccia di lime grattugiata

 

 

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