Polpette di cavolo viola

Ingredienti per 4 persone  :

  • 500 gr cavolfiore viola
  • 70 gr parmigiano grattugiato
  • 30 gr pecorino grattugiato
  • pangrattato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio evo
  • 20 gr capperi dissalati

Preparazione :

Cuocere a vapore  il cavolfiore,   una volta cotto lasciarlo intiepidire e frullarlo insieme ai capperi , aggiungere le uova, il formaggio ed un po per volta il pangrattato, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiustare di sale e pepe .

Formare delle palline , ripassarle nel pane grattugiato , ed adagiarle su una leccarda (teglia da forno) foderata con carta forno; appiattirle leggermente con le mani.

Irrorare con un po’ di olio evo ed infornare  180 ° 15 min.

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