Ingredienti per 4 persone :
- 500 gr cavolfiore viola
- 70 gr parmigiano grattugiato
- 30 gr pecorino grattugiato
- pangrattato
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio evo
- 20 gr capperi dissalati
Preparazione :
Cuocere a vapore il cavolfiore, una volta cotto lasciarlo intiepidire e frullarlo insieme ai capperi , aggiungere le uova, il formaggio ed un po per volta il pangrattato, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiustare di sale e pepe .
Formare delle palline , ripassarle nel pane grattugiato , ed adagiarle su una leccarda (teglia da forno) foderata con carta forno; appiattirle leggermente con le mani.
Irrorare con un po’ di olio evo ed infornare 180 ° 15 min.
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