Ingredienti per 4 persone :
- zenzero
- 6 mazzetti di rucola
- 4 limoni
- 8 pomodori ramati
- peperoncino
- olio evo
- succo di limone
- sale q.b.
Preparazione :
In una pentola di acqua bollente tuffare i pomodori , dopo qualche secondo recuperarli ed aspettare qualche minuto che si raffreddino per spellarli ed eliminare i semi .
Tagliare la polpa a dadino e lasciarla in un colino affinche perda l’acqua di vegetazione .
Sbucciare lo zenzero , tritarlo a coltello e metterlo in una ciotola con il peperoncino , olio d’oliva , un po di succo di limone e sale .
Mescolare il tutto fino a formare una salsa, filtrarla e lasciarla riposare .
Pulire la rucola . Lavare i limoni ed affettarli molto finemente .
Distribuire nei bicchieri le foglie di rucola , aggiungere i pomodori e condire con la salsa .
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